Para habilitar o campo de IPI devolvido na NF-e, é preciso que a finalidade de emissão seja "Devolução de mercadoria".

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Passo a Passo:

1- Com a nota aberta na tela principal ->  Dados da NF-e  -> NF-e.

2- No campo Finalidade de emissão precisa ficar:  .

3- Após configurar a finalidade o campo de IPI devolvido, será habilitado no produto.

4- Aba  selecione o produto, clique em Editar caso o produto já esteja listado ou Incluir para um novo produto.

5- Clique em e .

6- E para destacar o valor, é só preencher os campos -> .