Veja abaixo como alterar ou inserir um vendedor no documento no shop pelo movimento de Estoque. 

1. Vá até a aba Vendas → Venda
   
   
2. Selecione o documento desejado
   
   
3. Com o lado direito do mouse, clique em Editar
   
   
   
4. Informe o nome/código do vendedor →
   
5. Grave o documento novamente- >